醋有哪些用处和禁忌醋？是家庭生活中不可缺少的调味品。炒菜、拌凉菜放点食醋 ,能软化植物纤维素 ,增加食物的色、香、味 ,并有利于保护食品中的维生素 C,因为维生素 C在酸性条件下比较稳定 ,不易破坏。用糖醋烹调鱼或小排骨 ,不仅可除掉其腥味 ,而且能溶解其骨质 ,促进人体对钙、磷的吸收和利用。吃饺子蘸醋 ,能解腻开胃。蒸馒头、做汤包 ,和面粉时放少许醋 ,蒸烤后不易霉坏 ;炒土豆、溜白菜洒上几滴醋 ,脆甜可口 ,保持色香。醋不仅用于调味佐餐 ,它还具有助消化、防治感冒、驱蛔虫、止嗝等功效。患有萎缩性胃炎的病人 ,由于胃酸分泌过少 ,经常以食醋作为调味品 ,既可增进食欲 ,又可治疗疾病。胆道蛔虫 ,服用食醋 ,能减轻腹部疼痛。热天经常吃醋 ,能预防肠胃传染病。冬天感冒流行季节 ,用醋熏空气可预防感冒。鱼烂了胆 ,用醋擦洗鱼肚 ,能除去苦味和腥味。可见醋的用途很广 ,之物。确是家庭生活中的必备然而 ,醋也有禁忌 ,在有些情况下是不宜吃的。溃疡病或胃酸过多的病人 ,如果经常吃醋 ,会加重溃疡病的发展。服药期间不宜吃醋 ,如 :①服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时 ,不宜吃醋 ,因为醋酸可中和碱性药而降低药效 ;酸性环境中容易在肾脏形成结晶 ,损害肾小管 ,②磺胺类药物在所以在服磺胺类药物时 ,不宜吃醋 ;③使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等药物时 ,最好不要吃醋 ,因为这些抗生素在酸性环境中作用会减弱。？
